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2023-04-21 23:09:31 来源：互联网

1、油酥烧饼的做法及制作方法详细介绍　　油酥烧饼的制作材料：　　发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯　　油酥烧饼的做法：　　1. 烤炉开350F。

2、　　2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。

3、下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

【资料图】

4、　　3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。

5、把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。

6、待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。

7、盖上湿毛巾醒30分钟。

8、　　4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

9、　　5. 把面团擀成长方形薄片。

10、上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

11、　　6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。

12、把面团擀薄。

13、　　7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

14、　　8. 烧饼：　　==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。

15、　　==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。

16、　　==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。

17、两只手同时握住面团，把面团捏细。

18、　　==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。

19、用手把面团按扁。

20、　　==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。

21、用手压面饼表面把芝麻压实。

22、　　==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。

23、用手把芝麻压实。

24、　　==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。

25、烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

26、　　9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

27、　　提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。

28、2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。

29、 3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。

30、 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。

31、 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。

32、6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。

33、 7. 饼有点淡，下次要多加盐。

34、 8. 饼有点厚。

35、这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

36、 9. 做得小一点，12个饼可能更好。

37、　　-------------------------------------------------------- 　　窝窝头的做法　　使用提示：每餐2个，约100克　　窝窝头介绍：　　窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。

38、窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。

39、为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。

40、　　窝窝头营养分析：　　窝窝头多是用玉米面或杂合面做成，含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品。

41、　　窝窝头相关性群：　　一般人群均可食用　　1. 适宜老年人、心脑血管疾病患者、糖尿病、肥胖病人；　　2. 小儿、消化力弱者不宜多食。

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