山水家园甜蜜屏边｜非遗花米饭演绎舌尖上的屏边

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山水家园甜蜜屏边｜非遗花米饭演绎舌尖上的屏边

2023-07-12 10:03:57 来源：云南网

(资料图片)

来到红河哈尼族彝族自治州屏边苗族自治县玉屏镇平田村，村党总支副书记、壮族花米饭制作技艺传承人龙樱之正制作着花米饭，染花米、淘花米、蒸花米……经过一步步复杂的工艺，一笼五彩缤纷、芳香扑鼻的花米饭便能端上餐桌了。

“这个蓝色是将生的小靛叶捣碎了取汁水，将糯米饭放在汁水中浸泡就变成了蓝色。而黄色的这个是用黄姜捣碎了浸泡，出来的就是这个比较浓艳的黄色……”龙樱之一边做一边向记者介绍传统花米饭的制作流程。

壮族的花米饭制作历史由来已久，采用优质糯米、黄姜、笋壳等野生植物制作而成，通过舂、煮、泡等工序提取植物色素，不采用任何的化学染色剂，是纯手工制作的绿色食品。蒸熟后的花米饭自带糯米和植物的清香，吃上一口，香味在口中绽放开来，让人口齿生津、回味无穷。花米饭除色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用，是屏边人餐桌上离不开的传统饮食。

说起花米饭的由来，还有一个动人的传说呢。

相传很久以前，壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作，过着幸福美满的生活。俗话说“树大分丫、人大分家”，三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家，他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依，自己带着妻儿另寻他乡重置家园。布依兄弟知道后，说什么也不肯自己留下，壮侗和壮傣好说歹说才留住了弟弟布依。兄弟们分手那天，正是农历三月三。为了不忘同胞骨肉之情，每逢农历三月三，三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔，载歌载舞，奠祭祖先，共叙手足之情。筛选上等糯米，采集山草稀药，做成五彩斑斓的花米饭，互祝长命百岁，同庆五谷丰登，六畜兴旺，生活幸福，让人生永远像鲜花一样美丽，长生不老。

如今，屏边壮族花米饭制作技艺被评为州级非物质文化遗产代表性项目，花米饭工艺得到了更好地传承与保护，是壮族饮食文化和传统文化的活态展示。每年农历六月的第一个属马日，壮族的男女老少都会穿上节日的盛装举行花米饭节。家家户户精心染制五颜六色的花米饭，越来越多来自各地的游客来到这里，载歌载舞、共庆佳节。酒足饭饱后，男女老少还要进行“抹花脸”活动，你抹我、我抹你，相互追逐、嬉戏，共同庆祝生活幸福美满。

云报全媒体记者李文诗马喆屏边融媒体中心记者陆俞锦

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